Saccharomyces cerevisiae is de wetenschappelijke benaming voor
gist, die zorgt voor de
bovengisting.
Afgeleid van het Latijnse "saccharo" voor
zoet of
suiker en "myces" voor schimmel.
Saccharomyces cerevisiae siccum is de wetenschappelijke benaming voor
biergist.
Saccharomyces uvarum /
Saccharomyces carlsbergensis voor
ondergist.
Links naar
Referenties