Zoetkracht

Aangepast op: 26-09-2011 23:37 door Arjan - Gecategoriseerd als: Bier

De zoetkracht van een zoetstof is een getal dat aangeeft hoeveel zoeter een zoetstof smaakt, als je het vergelijkt met eenzelfde hoeveelheid sacharose (gewone kristalsuiker).
Zoetkracht wordt ook wel 'zoetheidscoëfficiënt' genoemd.

Enkele voorbeelden:

zoetkracht van sacharine is 300-500, dat wil zeggen dat sacharine 300-500 keer zoeter is dan suiker.
sorbitol (E420): 0,5 (smaakt half zo zoet als suiker)
fructose: 1,4
glucose: 0,75
lactose: ∼0,3
maltose: 0,8 - 0,9
xylitol: ongeveer net zo zoet als suiker.

Vertalingen voor; zoetkracht

Engels: sweetening power

Links naar

E420 - Fructose - Glucose - Kristalsuiker - Lactose - Maltose - Sacharine - Sacharose - Smaak - Sorbitol - Suiker - Zoet - Zoetstof

Referenties

E954 - Fructose - Glucose - Lactose - Maltose - Sacharine - Sorbitol - Index Z

Bierwoordenboek	informatie voor en door de bierliefhebber
	Startpagina A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z Linkies